도매 설탕 교체 식품 등급 Allulose d-anlulose

알루 로스 분말

Allulose 및 D-Allulose 98.5%

제품 소개 :

psicose, d-psicose , allulose 및 d-rallulose 라는 이름은 자연적으로 발생하는 "희귀"설탕을 설명하기 위해 상호 교환 적으로 사용됩니다. 단당류 인 Allulose는 무화과, 건포도, 잭 프루트, 메이플 시럽, 당밀 및 갈색 설탕을 포함하여 다양한 과일 및 영양 감미료 그룹에 매우 적은 양으로 존재합니다. 상업적으로, Allulose는 옥수수, 설탕 지팡이, 사탕무 또는 기타 공급원에서 탄수화물의 효소 전환을 통해 생성된다. 결과 설탕은 자당만큼 달콤하고 맛, 질감 및 기능에서 자당과 유사합니다.

단맛은 온도에 따라 변하지 않으며 다양한 온도에서 순수한 단맛을 보일 수 있습니다.
그것은 에피 메라 제에 의해 변형되고 정제 된 원료로서 과당으로 만들어졌다. D-Psicose는 소화 및 흡수하기가 어렵고 생명 활동에 에너지를 거의 제공하지 않으므로 매우 유용한 저칼로리 감미료입니다.

애플리케이션:

Allulose는 단맛과 기능의 요구 사항을 충족시킬 수있는 보편적 인 성분입니다. 브라우닝 반응, 부피 및 부피를 제공하는 등 설탕 기능을 달성하면서 설탕을 줄일 수 있습니다.
1) 음료의 경우 :
음료에서 Allulose와 Stevia는 전반적인 맛과 품질을 유지하면서 공식의 100% 설탕 감소를 달성하기 위해 잘 결합 될 수 있습니다. 냉장 또는 실온 조건하에 2.5 ~ 6의 pH가 보관 된 음료에서, Allulose는 상당한 변화없이 6 개월 동안 안정적으로 유지되었다. 용해도가 높기 때문에 모든 음료에 매우 적합합니다. 분말 음료 믹스 (아이스 티 또는 초콜릿 우유)에서 결정질 Psicose의 용해도는 매우 좋습니다.
2) 베이킹 용 :
Allulose를 사용하면 완벽한 달콤하고 카라멜 맛, 촉촉한, 갈색 낮은 수고 및 저칼로리 구운 제품을 만들 수 있습니다. 일부 구운 제품에서,이 효과는 자당을 첨가하는 것보다 더 분명 할 수 있습니다. 동일한 베이킹 시간 및 온도 조건에서 자당 및 포도당과 비교하여 Allulose Browning이 더 큽니다.
Allulose는 또한 우수한 수분 보유 특성을 가지며, 구운 제품의 유효 기간 동안 수분과 안정적인 경도를 유지할 수 있으며 동결 지점을 줄일 수있어 아이스크림과 같은 디저트의 설탕과 칼로리를 줄이는 데 탁월한 선택이됩니다. 고체 함량이 높은 음식에서 결정화되며 혼합 요구르트의 과일 전처리에 사용될 수 있습니다.
3) 사탕의 경우 :

PSICOSE의 낮은 결정화 속도는 원하는 텍스처 특성을 갖는 제과 제품의 제조를 가능하게합니다. 25% (건조한)의 함량으로 사용될 때 Allulose는 설탕을 55%, 칼로리를 30% 줄일 수 있으며, 경도와 탄력성은 전체 설탕 젤리와 동일합니다. 사탕의 고온 가공 조건 하에서 Allulose는 캐러멜 화되어 사탕 제품에서 좋은 색과 맛을 형성하는 데 도움이됩니다.

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