이소 올리고당

제품 프로파일 :

이소 올리고 사카 라이드는 정제 된 옥수수 전분을 일련의 공정과 흰색 분말 제품을 통해 원료로 사용하여 신체의 비피도 박테리아를 크게 촉진하고 수용성식이 섬유, 저칼로리 값, 치과 충치 방지 등의 기능을 가질 수 있습니다. 그것은 광범위하게 사용되는 일종의 기능성 올리고당입니다.

물리적 특성 및 기능 :

• 점도
  이소 말토-올리고당 의 점도는 동일한 농도를 갖는 수 크로스 용액의 점도보다 높고 말토오스의 점도보다 높다. 식품 가공에서 말토오스보다 작동하는 것이 더 쉽고 사탕과 생과자의 조직 및 물리적 특성에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 점도는 자당의 점도보다 높으며 구조적 안정성을 유지하기가 더 쉽습니다.
• 단맛

이소 말토-올리고 사카 라이드 시럽 (분말)의 단맛은 자당보다 0.4 ~ 0.5 배입니다. 맛이 좋으며 자당의 일부를 대체하고 음식 맛을 개선하며 단맛을 줄이는 데 사용할 수 있습니다.

• 열과 산성
  이소 말토-올리고당은 우수한 열과 산성을 갖는다. 50%의 농도 인 시럽은 PH3에서 가열 될 때와 120 ℃에서 오랫동안 분해되지 않습니다. 음료, 캔, 고온 처리 또는 낮은 pH 식품에 적용될 때 원래 특성과 기능을 유지할 수 있습니다.
• 수분 유지
  이소 말토-올리고당은 보습 특성을 가지므로 물이 증발하기 쉽지 않습니다. 그것은 다양한 식품의 보습 및 품질 유지에 좋은 영향을 미치며 자당과 포도당의 형성 및 결정화를 억제 할 수 있습니다. 작은 보관 후 종종 경화 된 빵, 디저트 및 기타 음식은 종종 보관 한 후 종종 경화되며, 이소 말토-올리고당을 첨가하면 전분 노화를 방지하고 음식의 저장 시간을 연장 할 수 있습니다.
• 착색성
  이소 말토-올리고당의 당 분자 말단은 환원 유전자이며,이 유전자는 단백질 또는 아미노산과의 마일 라드 반응을 겪게 될 것이다. 착색 정도는 당 농도 및 유형, pH, 가열 온도 및 단백질 또는 아미노산의 시간과 관련이 있습니다. 따라서, 위의 요인의 조합은 다양한 식품을 처리하기 위해 이소 말토-올리고당을 사용할 때 고려해야한다.
• 수상 활동
  이소 말토-올리고당의 수분 활성 : 75% 및 25 ℃의 농도에서 0.75. 수 크로스에 가깝게, 음식 포뮬러에서 자당의 일부를 대체하는 것이 편리합니다.
• 동결 지점이 떨어집니다
  이소 말토-올리고당의 동결 지점은 자당의 동결점에 가까워졌으며, 동결 온도는 과당의 온도보다 높았다. 차가운 음료와 동결의 제조에 빠르게 사용됩니다. 이소 말로 길이 고사리 라이드의 큰 동결 지점은 용액의 동결 온도가 낮다는 것을 나타내며, 이는 얼기가 어렵다는 것을 보여 주지만 자당보다 얼기가 더 쉽다는 것을 보여줍니다. 일반적으로, 분자량이 높을수록 동결 온도가 낮아집니다. isomaltooligosaccharide는 냉동 식품의 제조 초기에 얼어 생산 효율을 향상시키고 또 다른 큰 이점이됩니다.
• 발효성
  이소 말토-올리고당은 효모 및 젖산 박테리아에 의해 사용하기 어려운 일종의 설탕이다. 빵과 요구르트와 같은 발효 식품에 사용되면 효모 및 젖산 박테리아에서 발효 및 사용할 수 없습니다. 그러나 여전히 식품의 다양한 특성과 방지 충치 특성을 가속화하고 장에서 비피도 박테리아의 발달을 촉진합니다. 특히 발효 유제품에서는 정상적인 젖산 박테리아의 발효를 방해하지 않습니다. 이소 말토-올리고당의 발효성은 식품의 유지 기능의 전제이자 기초입니다.
• 충치 저항
  연쇄상 구균 돌연변이 체, 충치의 병원체에 의해 발효되는 것은 쉽지 않으므로 산이 덜 생성되며 치아는 부식하기 쉽지 않습니다. 수 크로스와 함께 사용되면, 수 크로스가 Streptococcus Mutans의 영향을받지 않도록하여 물 불용성 고 분자 글루칸을 생성하고 자당의 충치를 억제 할 수 있습니다. 이소 말토-올리고당 중에서, Panose는 치과 규모의 형성을 방해하는 데 매우 명백한 영향을 미칩니다.

이소 말토-올리고당은 상기 언급 된 많은 우수한 특성과 건강 생리 학적 기능을 갖는다. 수 크로스의 일부를 대체하여 다양한 음료 및 음식에 다음과 같은 음식에 추가하는 것이 적합합니다.

• 음료 : 탄산 음료, 간장 음료, 과일 주스 음료, 야채 주스 음료, 차 음료, 영양 음료, 철, 칼슘, 요오드 음료, 알코올 음료, 커피, 코코아, 가루 음료 등 ..
• 유제품 : 우유, 향료 우유, 발효 우유, 젖산 박테리아 음료 및 다양한 분유.
• 캔디 케이크 : 모든 종류의 부드러운 사탕, 단단한 사탕, 수수 맥아, 갈색 설탕, 초콜릿, 모든 종류의 비스킷, 모든 종류의 페이스트리, 양 수프, 달 케이크, 만두 채우기 및 모든 종류의 케이크 채우기.
• 디저트 : 푸딩, 젤 음식 등 ..
• 차가운 음료 : 모든 종류의 아이스크림, 아이스 캔디, 아이스크림 등 ..
• 구운 식품 : 빵, 케이크 등 ..

또한 가축 고기 가공 제품, 수생 제품, 과일 간장, 꿀 가공 제품 등의 성분으로도 사용할 수 있습니다.

사양 시트 :

포장 :

외부는 종이 폴리머 백이며, 내부는 식품 등급 폴리에틸렌 비닐 봉지입니다.

순 중량 : 25kg/백

팔레트없이 : 18MT/20'GP

팔레트 : 15MT/20'GP

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저장 및 유적 수명 :

• 건조하고 시원한 조건에 저장하고 냄새가 난 재료 나 휘발성으로 물질을 멀리하고 물에서 보호하고 젖어 있습니다.

• 분말은 24 개월 이내에 있으며 시럽은 제조 날짜로부터 6 개월 이내에 있습니다.