설탕을 대체하는 데 사용되는 포도당 다용도 다목적 식품 성분의 합성 중합체

옥수수 의 폴리 엑스트로 트로스 공급원

배경

Polydextrose는 무작위로 결합하여 중합체를 형성하는 많은 덱 스트로스 (포도당) 탄수화물로 만들어집니다. Polydextrose는 자연 발생 구성 요소에서 생산됩니다. 1,6- 글루코 시드 링크는 중합체에서 우세하지만 α- 및 β-1,2; 1,3; 1,4 연결도 존재합니다. Polydextrose는 설탕, 지방 및 칼로리를 대체하고 식품의 섬유 함량을 증가시키는 데 사용되는 다목적 식품 성분입니다. 또한 안정제, 벌크 제제 역할을하며 음식의 이상적인 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. Polydextrose는 1960 년대부터 식품 성분으로 사용되었습니다.

영양 특성

고도로 분지 된 구조에서 복잡한 연계 분포로 인해, Polydextrose는 상부 위장관에서 소화를 저항시키고 결장에서 부분적으로 발효된다. Polydextrose는 소화되지 않고 장에서 부분적으로 만 발효되기 때문에 에너지 값은 1 kcal/ gram에 불과합니다.

폴리 엑스트로스는 위장관에서 잘 내성되어 있으며, 발효 중에는 가스가 거의 없기 때문일 수 있습니다. 식품 첨가제에 관한 공동 FAO/WHO 전문가위원회와 식품에 대한 유럽위원회 과학위원회는 단일 용량의 폴리 디스트로즈로서 최대 90 g/일 또는 50g이 원치 않는 위장 효과없이 소비 될 수 있다고 결론 지었다.

생리 학적 이점

1. 완하제.
2. 유리한 혈당 반응 : 섬유 농축에 의해 혈당 수치가 낮아지는 데 도움이됩니다. 프리 바이오 틱 효과 및 포만 혜택.
3. 장기 체중 관리 : 더 높은 칼로리 성분을 교체함으로써 Polydextrose는 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

혜택의 과학적 실질

완화 : 폴리 엑스트로 로스 소비는 대변량/체중을 증가시킨다 2 3 4 5 6 7, 대변 일관성 8 2 6, 배변의 용이성 4, 대변 주파수 2 4 및 건강한 성인의 대중 교통 시간 9를 감소시킨다. 대변 ​​벌크 효과는 8-30 g/day3 사이에 효과적인 것으로 나타났습니다. 가장 낮은 유효 용량은 배설량 및 대변 일관성 8의 개선을 위해 8g/일이었고, 배변 및 대변 주파수의 용이성은 4g/day4의 낮은 용량으로 향상되었다.

유리한 혈당 반응 : 혈당 지수가 100 인 포도당과 비교하여, 폴리 디스트 로즈는 혈당 지수가 710입니다. EFSA 패널에 따르면, 폴리 디스트로즈를 함유 한 식품/음료의 소비 사이에 원인과 효과 관계가 확립되었습니다. 설탕 함유 식품/음료와 비교하여-결제 후 혈당 반응의. 식후 혈당 및 인슐린 반응의 감소는 제 2 형 당뇨병이있는 개인에서도 관찰되었다.

프리 바이오 틱 효과 : 일반적으로 프리 바이오 틱은 젖산 박테리아 및/또는 비피도 박테리아와 같은 유익한 장내 박테리아의 성장을 선택적으로 증가시켜야한다고 믿어집니다. 폴리 엑스트로 트로스 섭취는 증가 된 프리 바이오 틱 활성과 관련이있다.

PALTITY : Polydextrose는 체중 관리 전략을 공식에서 더 높은 칼로리 성분 (예 : 지방 또는 설탕)을 대체하는 데 도움이 될 수 있으며, 이는 칼로리의 기여가 1kcal/g에 불과한 경우, 칼로리 식품의 개발을 가능하게합니다. 추가 연구가 필요하지만, 폴리드 엑스트로즈가 후속 식사에서 포만감을 증가시키고 에너지 섭취를 줄일 수 있다고 밝혔다.

이 섬유는 일반적으로 어떤 종류의 음식을 발견합니까?

Polydextrose는 설탕 감소, 무기 설탕 및 무설탕 시리얼, 간식, 베이커리 품목, 음료, 유제품 및 소스와 같은 다양한 음식에 첨가 할 수있는식이 섬유의 공급원입니다. 전통적인 베이커리 품목, 음료, 유제품 및 소스에서도 찾을 수 있습니다.

일일 섭취 권장

"소비자가 부족한 영양소, 칼슘, 칼륨,식이 섬유 및 비타민 D는 낮은 섭취량이 건강 문제와 관련이 있기 때문에 공중 보건 문제의 영양소로 간주됩니다."

미국에서는 권장식이 섬유 섭취량이 14G/1,000kcal입니다. 평균 성인의 경우, 이는 매일 25g (여성) 또는 38g (남성)의 섭취를 의미합니다. 대부분의 미국인은 권장 섭취량의 약 절반 만 소비합니다 (각각 13.5 및 18g). 우리의식이 요법의 부족을 섬유 간격이라고합니다.

미국인의 현재 식습관을 감안할 때 섬유질 풍부 식품을 섭취하지 않고 섬유 간격을 닫으면 칼로리 섭취가 크게 증가 할 수 있습니다. 섬유질이 풍부한 식품없이 권장 섬유 섭취에 도달하려면 대부분의 미국인은 칼로리 섭취량을 하루에 500 칼로리 이상 늘려야합니다. 그러나 섬유질 요구 사항을 충족한다고해서 섬유질 식품이 소비되는 경우 칼로리를 추가하는 것을 의미하지는 않습니다. 예를 들어, 섬유질 (2.5G – 5G)을 갖는 곡물 식품을 풍부하게하는 연구에 따르면 칼로리 증가없이 섬유 섭취량이 24.7g – 39.1g/일로 발생했습니다.

섬유질 풍부 식품은 섬유질 간격을 연결하는 동시에 우수한 맛과 추가 대사 이점을 제공하는 데 도움이됩니다. 전체식이에는 다양한 섬유 유형이 혼합되어 있어야합니다.

다양한 섬유를 소비합니다

대부분의 섬유는 하나 이상의 건강 관련 효과를 가지지 만, 어느 한 섬유는 모든 잠재적 인 건강상의 이점을 얻을 수 없습니다. 일부 효과는 다수의 다른 섬유 유형에 대해 잘 인식되는 반면, 다른 효과는 매우 섬유질이 될 수 있습니다. 섬유의 건강상의 이점을 극대화하려면 다양한 섬유를 소비하는 것이 중요합니다.

섬유는 많은 다른 음식에서 찾을 수 있습니다. 서빙 당 섬유의 양은식이 섬유 라인의 영양 사실 패널을 보면 쉽게 찾을 수 있습니다.

또한, 영양 레이블이없는 생 과일 및 채소와 같은 식품의 섬유질 함량은 여기에서 찾을 수 있습니다.

위장관 내성

섬유질 섭취 증가, 특히 섬유질식이를 소비하는 개인의 경우, 일주일에 대변 수 증가, 대변이 부드럽지 만 설사가 아님 또는 헛배 부름이 증가하는 등의 위장 효과가 발생할 수 있습니다. 이러한 효과는 벌크 효과 또는 위장관에서 섬유의 발효에 기인합니다. 이러한 잠재적 효과는 섬유 섭취를 점진적으로 증가시켜 위장관이 적응할 수 있도록 최소화 할 수있다. 따라서, 이러한 감정이 가라 앉을 때까지 섬유 섭취량을 줄인 다음 권장되는 권장 섭취량이 14g/1,000kcal이 달성 될 때까지 점차 섬유 섭취를 증가시키는 것이 도움이 될 수 있습니다.

• 결장에서 유익한 박테리아를 공급하는 단편 사슬 지방산 (SCFA)을 생산하여 건강한 장을 지원할 수 있습니다.

• 칼로리 식품 감소에 이상적이며 무시할만한 칼로리 (1 kcal/g 및 포만감 혜택, 신흥 데이터에서 제안한대로 체중 관리를 지원할 수 있습니다.