부가가치 이소 말토-올리고당 900 타피오카 분말

고순도 이소 말로 이소 사카 라이드

이 생성물은 Isomaltooligosaccharide-500에 기초하여 나노 여과 분리에 의해 타피오카 전분으로부터 제조 된 고순도 이소 말로이고 사카 라이드이다. 이 제품은 단맛이 낮고 칼로리가 낮고 수분 유지됩니다. 이 제품의 전달 불가능한 설탕 함량은 90%보다 크고 포도당이 포함되어 있지 않기 때문에 Isomaltooligosaccharide 500과 비교하여.

부가가치 bifidobacteria

900 분말은 설탕이없는 설탕 인 500 분말에 기초하여 정제되는 반면 500 분말은 저당 분말입니다.

이소 말로 공구당 (IMO)은 이소 말로 툴리 가사 류카 라이드, 이소 말로 리고 사카 라이드, 분지 올리고당 등으로도 알려져 있으며, 그것은 일종의 전분 설탕이며, 주요 성분은 이소 말로스, 파 노스, 이소 말토리오스, 더 많은 oligosaccharides에 의해 A-1,6 설탕 결합에 의해 결합되어있다. 포도당 분자. 국내외의 학자들은 ISOMALT- 올리고당 (IMO)에 포함 된 설탕의 유형에 대해 약간 다른 의견을 가지고 있습니다. 그러나 국내외의 학자들은 일반적으로 이소 말토오스, 파 노스 및 이소 말토 트리오스가 포함되어야한다는 데 동의하며, 이는 이소 말로 공구당 (IMO)의 기능을 반영하는 주요 성분이다. 가격 및 응용 프로그램 전망.

이소 말로 이소 사카 라이드는 본질적으로 아밀로펙틴 또는 다당류의 성분으로 발견된다. 간장 및 쌀 와인과 같은 일부 발효 식품에는 소량 만 존재합니다. 인체에서 비피도 박테리아의 상당한 증식을 촉진 할 수 있고, 수용성식이 섬유의 기능을 갖고, 칼로 특이 적 값이 낮으며, 치아 충치를 방지하기 때문에 널리 사용되는 기능적 올리고당입니다. 현재, 이소 말로 이소 사카 라이드 제품은 주로 Lijian과 같은 장 건강 제품이 있습니다. 형태 학적 특성

일반적으로 완성 된 이소 말로 리고 사카 라이드는 약간 달콤한 맛과 흰 설탕과 같은 부드러운 맛의 흰색 가루 형태입니다. 따뜻한 끓인 물로 양조하거나 우유, 커피 및 음료를 마시기 위해 첨가 할 수 있습니다.

우리 모두 알다시피, 말토 토스는 두 개의 포도당 분자가 α-1,4 글리코 시드 결합에 의해 연결되는 이당류이며, 이소 말토스는 두 개의 포도당 분자가 α-1,6 글리코 시드 결합에 의해 연결되는 이당류이다. 상이한 분자 형태로 인해,이를 말토와 구별하기 위해 이소 말토오스라고한다. 일반적으로, 말토오스는 효모에 의해 쉽게 발효되며, 이소 말토오스는 효모에 의해 발효되지 않으며, 이소 말토오스는 발효 불가능한 올리고당이다. 이소 말로 이소 사카 라이드는 인체에서 유익한 박테리아의 성장과 재생산을 효과적으로 촉진 할 수 있으므로, 이는 "bifidobacteria 성장 프로모션 인자"또는 "Bifidobacteria 인자"라고도합니다. 수년간의 임상 적 및 실용적인 응용은 Bifidobacteria가 많은 건강 기능을 가지고 있으며, 비피도 박테리아의 홍보 인자 인 이소 말스 올리고당은 자연스럽게 사람들의 관심을 끌었습니다.

이소 말로 공구당의 특성은 다음과 같이 도입된다 : 흰색 과립 설탕의 단맛은 100이고, 이소 말로 기사당과 설탕의 단맛은 다음과 같이 비교된다 (10% 수 크로스 용액과 비교하여 20 ℃ 미만).

설탕의 분류 단맛

백설탕 100%

고 과당 시럽 65%

포도당 70%

Maltose 40%

소르비톨 65%

Isomaltooligosaccharide 시럽 1MO-500 52%

Isomaltooligosaccharide 시럽 1MO-900 42%

고 말토오스 시럽 40%

Isomaltooligosaccharide 시럽 (분말)은 맛이 좋으며 자당의 일부를 대체하고 음식 맛을 개선하며 단맛을 줄이는 데 사용할 수 있습니다. 점도

이소 말로 이소 사카 라이드 시럽의 점도는 동일한 농도를 갖는 수 크로스 용액의 점도에 매우 가깝다. 식품 가공에서 Yitang보다 다루기가 더 쉽고, 사탕 및 케이크와 같은 음식의 구조와 특성에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

내열성

이소 말로 길이 고사라이드는 우수한 내열성 및 산성을 갖는다. 농도 50% 시럽은 PH3 및 120 ° C 하에서 오랫동안 가열 될 때 분해되지 않습니다. 원래 특성과 기능을 유지하기 위해 음료, 캔 및 고온 처리 또는 낮은 음식에 적용

수분 유지

Isomaltooligosaccharide는 보습 특성을 가지므로 물을 증발하기 쉽지 않으며 다양한 식품의 보습 및 품질 유지에 적합한 영향을 미치며 수 크로스 및 포도당의 결정화 형성을 억제 할 수 있습니다. 빵과 디저트와 같은 전분 기반 식품은 약간의 저장 후 경향이 있으며, 이소 말로 공구당의 첨가는 전분이 노화를 방지하고 식품의 저장 시간을 연장 할 수 있습니다. 착색 된 이소 말로 리고 사카 라이드에 함유 된 당 분자의 끝은 환원 유전자이며, 단백질 또는 아미노산과 공동 하이팅하는 것은 마일 라드 반응을 유발하여 갈색 염색을 생성 할 것이다. , 가열 온도 및 시간. 따라서, 위의 요인의 조합은 이소 말로 이소당으로 다양한 음식을 처리 할 때 고려해야한다.

이소 말로 공구당의 수분 활성 : 75% 및 25C의 농도에서 0.75. 수 크로스에 가깝게, 식품 포뮬러의 전환에서 수 크로스의 일부를 대체하는 것이 매우 편리합니다. 폴리 이소 말토오스의 동결 지점 우울증은 수 크로스의 우울증에 가깝고, 동결 온도는 과당보다 높다. 차가운 음료 제조에 사용되어 제품을 부드럽고 맛있게 만듭니다. 발효

Isomaltooligosaccharide는 효모와 젖산 박테리아가 사용할 수없는 설탕입니다. 빵과 발효 우유 (요구르트)에 첨가하면 효모와 젖산 박테리아에 의해 사용되지 않지만, 그 특성을 발휘하고 비피도 박테리아의 발달을 촉진하기 위해 음식에 남아있을 것입니다. 특히 발효 우유에서는 젖산 박테리아의 정상적인 발효를 방해하지 않습니다.

충치 저항

이소 말로 이소 류카 라이드는 우식이 우아한 내성을 가지며 충치 병원체 연쇄상 구균 뮤탄에 의해 쉽게 발효되지 않으므로 산이 덜 생성되며 치아는 부식하기 쉽지 않습니다. 수 크로스의 충치를 억제하고 물 불용성 중합체 덱스 트란을 생성합니다. 이소 말로 리고 사카 라이드의 Panose (PA)는 타르타르의 형성을 방해하는 데 매우 명백한 영향을 미칩니다. 코 설탕 치아는 또한 우리 나라의 어린이들에게서 가장 흔한 치과 질환 중 하나입니다. 어린이 구강 위생을 보호하고 치과 질환을 예방하기 위해, 이소 말로 툴리 가사 카리드는 백색 과립 설탕 대신 사용되며, 충치가 쉬운 음식과 음료의 생산은 매우 가치있는 작품이며, 건강과 음식 건강의 관심을 끌기를 희망합니다. 원.

이소 말로 공구당의 최대 비 효과적인 용량은 2g/kg 체중 이상입니다. 이소 말토스 올리고 사카 라이드 분말의 경우, 래트 경구 투여의 급성 독성 LD50은 4g/kg 체중 이상이며, 낮은 독성 자당 (LD50은 29.8/kg 체중) 및 말토오스 (LD50은 26.7/kg 체중)와 비교하여 체중이 4g/kg 이상입니다. 매우 안전합니다. 위에서 언급 한 가루 설탕을 식수에 첨가하면 마우스는 1 년 안에 자유롭게 섭취 할 수 있습니다. 일일 섭취량은 이소 말로스의 2.7-5.0g/kg 체중입니다. 장기 공급 검사의 해부학 적 결과와 혈액 검사에는 이상이 없습니다. 박테리아 회귀 돌연변이 테스트 및 배양 세포가 사용됩니다. 돌연변이 유발 성이없는 염색체 이상 테스트. 따라서, 이소 말로 이소 사카 라이드는 매우 안전한 감미료입니다.

제품 사용

저칼로리 마오 군 섬유 영양 태블릿과 그 제조 공정은 저칼로리 무 섬유 분말을 원료로 사용하고 과당 원오당 및 이소 말토-올리고당을 감미료로 첨가하고 스키 미인 설탕이없는 분유 분말을 첨가함으로써 제조 과정을 제조한다. 본 발명의 제조 과정은 다음과 같습니다. 신선한 무당 해바라기 습식 슬래그, 불순물 청소 및 제거 및 제거, 원심 여과, 헹굼 및 분쇄, 원심 여과, 고압 및 고온 요리 연화, 분쇄, 건조 및 분쇄, 체질, 필터 섬유 분말, 믹싱 및 준비, 태블릿, 패키지. 상기 언급 된 연화 공정에서 압력은 0.1-0.3mpa이고 온도는 120 ° C-150 ° C입니다. 본 발명의 저칼로리 무 섬유 영양 정제는 고 섬유질, 저지방, 저 설탕 및 단백질 함량이 높은 음식으로, 과자를 좋아하지만 가장 큰 정도로 지방을 얻는 것에 대해 걱정하는 사람들을 만족시킬 수있는 음식으로, 변비 및 치과 충치 환자에게는 식품 및 중국 의학으로도 적합합니다. 연세가 드신.

음식

Isomaltooligosaccharide는 위에서 언급 한 우수한 특성과 건강 관리 생리 학적 기능을 많이 가지고 있으며, 수 크로스의 일부를 대체하고 다양한 음료 및 식품에 추가하는 데 적합합니다.

음료 : 탄산 음료, 콩유 음료, 과일 주스 음료, 야채 주스 음료, 차 음료, 영양 음료, 철 보충, 칼슘 보충, 요오드 보충 음료, 알코올 음료, 커피, 코코아, 가루가있는 음료 등

유제품 : 우유, 향료 우유, 발효 우유, 젖산 박테리아 음료 및 다양한 우유 분말. 제과 및 케이크 : 모든 종류의 부드러운 사탕, 단단한 사탕, 수수, 갈색 사탕, 초콜릿, 모든 종류의 비스킷, 모든 종류의 페이스트리, 요칸, 달 케이크, 뇨키 충전재 및 다양한 케이크 충전물.

디저트 : 푸딩, 젤 음식 등 차가운 음료 : 모든 종류의 아이스크림, 아이스 캔디, 아이스크림 등 구운 제품 : 빵, 케이크 등

또한 가공 고기 제품, 수생 제품, 잼 소스, 가공 꿀 등의 성분으로 사용할 수 있습니다.