고식식이 섬유 함량 저탄수화물 폴리드 엑스트로스 분말

polydextrose

polydextrose 무작위로 결합하여 중합체를 형성하는 많은 덱 스트로스 (포도당) 탄수화물로 만들어집니다. Polydextrose는 자연 발생 구성 요소에서 생산됩니다. 1,6- 글루코 시드 링크는 중합체에서 우세하지만 α- 및 β-1,2; 1,3; 1,4 연결도 존재합니다. Polydextrose는 설탕, 지방 및 칼로리를 대체하고 식품의 섬유질 함량을 증가시키는 데 사용되는 다목적 식품 성분입니다. 또한 안정제, 벌킹 제로 기능하고 음식의 이상적인 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. Polydextrose는 1960 년대부터 식품 성분으로 사용되었습니다.

polydextrose 설탕 감소, 수용되지 않은 설탕 및 설탕이없는 시리얼, 간식, 빵집 품목, 음료, 유제품 및 소스와 같은 다양한 음식에 첨가 할 수있는식이 섬유의 공급원입니다. 전통적인 베이커리 품목, 음료, 유제품 및 소스에서도 찾을 수 있습니다.

Bailong은 Fructo-Oligosachharide Powder의 주요 생산 기업 입니다 95% (fos), 중국의 이소 말토-올리고 류카 라이드 (IMO), 자일로 올리고 류카 라이드 분말 및 시럽 (XOS), 폴리 출격 분말 및 시럽 , 내성 덱스트린 분말 및 시럽 , 알루 로스 결정 및 시럽 및 갈락토 올리고 사카 라이드 분말 및 시럽 (GOS). 이러한 제품은 설탕을 대체하고 건강 식품, 기능성 음료, 이유식 등에 적용될 수 있습니다.

형질

- 단맛은 매우 낮습니다. 수 크로스에 비해 약 5%

- 폴리 스트로즈는 열적으로 안정하다; 그것은 결정질이 아닌 유리이며 90–110 ° C에서 부드럽습니다. 유리 구조는 사탕의 설탕 결정화 및 냉의 흐름 방지에 크게 도움이됩니다.

-Polydextrose는 와플의 전분 역행을 지연시킬 수 있습니다

- 정화 등급에 따라 주로 가장 경제적 인 등급에 대한 산성 측면 맛이 있습니다.

-Polydextrose는 hygroscopic입니다. 따라서 크림 레시피의 폴리 엑스트로스가 절대 건조하지 않으면 단단한 잔류 물로 인한 펌프 헤드의 일부 차단이 발생합니다.

- 브라우닝 (Maillard Reaction + Caramelization)을 베이킹 할 때 특히 정제 된 등급에서는 낮습니다.

-Polydextrose는 50–90 g/day의 허용 가능한 용량으로 약간 완하제입니다.

영양 프로파일 :

-1 kcal/g의 저칼로리 값

-Polydextrose _ 설탕이 없거나 설탕이 첨가되지 않거나 설탕이 감소하는 주장에 적합합니다.

- 혈당 지수 및 부하가 낮으며보고 된 GI 값은 7 이하이며 당뇨병 환자의 웨이퍼 및 와플에 적합합니다.

- 수분 함유 시스템에서는 부분 지방 교체가 가능합니다.

-Polydextrose는 가용성 프리 바이오 틱 섬유입니다

-Polydextrose는 비유 생성 (치아 친화적)입니다.