설탕 옥수수 폴리 엑스트로 트로즈 시럽이 없습니다

polydextrose

Polydextrose (PDX)는 식품 산업의 대부분의 부문에서 널리 사용되는 소화 불가능한 올리고당입니다. 소량의 소르비톨과 구연산을 함유하는 무작위로 연결된 포도당 올리고머입니다. PDX의 랜덤 결합은 포유 동물 소화 효소가 분자를 쉽게 가수 분자로 가수 분해하는 것을 방지하며,보고 된 에너지 값은 1 kcal/g입니다. 이러한 특성은 많은 국가에서 PDX가 다른식이 섬유와 유사한 생리 학적 효과를 제공하고 프리 바이오 틱 잠재력을 보여 주었다는 사실을 인정했다. 프리 바이오 틱스에 대한식이 중재는 건강에 대한 몇 가지 생리 학적 이점과 관련된 한 또는 제한된 수의 장 박테리아의 성장 및/또는 활동을 선택적으로 자극하는 것으로 나타났습니다.

형질

- 단맛은 매우 낮습니다. 수 크로스에 비해 약 5%

- 폴리 스트로즈는 열적으로 안정하다; 그것은 결정질이 아닌 유리이며 90–110 ° C에서 부드럽습니다. 유리 구조는 사탕의 설탕 결정화 및 냉의 흐름 방지에 크게 도움이됩니다.

-Polydextrose는 와플의 전분 역행을 지연시킬 수 있습니다

- 정화 등급에 따라 주로 가장 경제적 인 등급에 대한 산성 측면 맛이 있습니다.

-Polydextrose는 hygroscopic입니다. 따라서 크림 레시피의 폴리 엑스트로스가 절대 건조하지 않으면 단단한 잔류 물로 인한 펌프 헤드의 일부 차단이 발생합니다.

- 브라우닝 (Maillard Reaction + Caramelization)을 베이킹 할 때 특히 정제 된 등급에서는 낮습니다.

-Polydextrose는 50–90 g/day의 허용 가능한 용량으로 약간 완하제입니다.

애플리케이션:
1. 건강 제품 : 정제, 캡슐, 구강 액체, 과립, 복용량 5 ~ 15 g/일과 같은 직접 복용; 건강 제품에식이 섬유 성분의 추가 : 0.5%~ 50%

2. 제품 : 빵, 빵, 패스트리, 비스킷, 국수, 인스턴트 국수 등. 추가 : 0.5%~ 10%

3. 고기 : 햄, 소시지, 오찬 고기, 샌드위치, 고기, 먹거리 등 추가 : 2.5%~ 20%

4. 유제품 : 우유, 콩 우유, 요구르트, 우유 등 추가 : 0.5%~ 5%

5. 음료 : 과일 주스, 탄산 음료. 추가 : 0.5%~ 3%

6. 와인 : 고 섬유질 건강 와인을 생산하기 위해 주류, 와인, 맥주, 사이다 및 와인에 추가되었습니다. 추가 : 0.5%~ 10%

7. 조미료 : 달콤한 칠리 소스, 잼, 간장, 식초, 뜨거운 냄비, 국수 수프 등. 추가 : 5%~ 15%

8. 냉동 식품 : 아이스크림, 아이스 캔디, 아이스크림 등 추가 : 0.5%~ 5%

9. 스낵 식품 : 푸딩, 젤리 등; 금액 : 8%~ 9%