Maltitol is is a carbohydrate, a sugar alcohol made of glucose and sorbitol.It has a clean, pleasant taste and offers good humidity and moisture control, which stabilizes products, and improves texture and mouthfeel. It has an energy value of 2.4 kcal/g, compared to full-calorie sweeteners’ 4 kcal/g.

  Maltitol is not digested and absorbed in the small intestine so it travel to the large intestine where beneficial intestinal bacteria break it (ferment) into gases and short-chain fatty acids (SCFAs), which may be beneficial for the colonic lining. Maltitol can provide 2.1 kilocalories per gram 

그램 당 칼로리 = 2.1
혈당 지수 (GI) = 45
단맛, 자당 = 75%
순 탄수화물 = 0

자당으로 1.75% 달콤한; 무시할만한 냉각 효과
2. 낮은 흡습성 - 상대 습도가 약 85%에 도달 할 때까지 공기에서 수분을 쉽게 끌어 내지 않습니다.
3. 25 ° C에서 물의 용해도는 60 g/100 g 용액입니다.
4. 용융점 144-152 ° C
5. 요리 중에 카라멜 화 또는 Maillard 브라우닝 반응을 겪지 않습니다.
6. 160 ° C에서 분해되지 않습니다