Erythritol is semi-artificially produced by fermentation of glucose, derived from ornstarch, by using non-pathogenic yeasts like non-GMO (not genetically modified) Moniliella pollinis or Trichosporonoides megachilensis. Erythritol is made of glucose with added hydroxyl (OH) groups.

  When erythritol is consumed in amounts found in the usual food serving sizes, a small amount of the unabsorbed erythritol can pass to the large intestine where it is, unlike other sugar alcohols, not fermented by the normal large intestinal bacteria, so it is excreted unchanged with the feces and does not likely cause abdominal bloating 

그램 당 칼로리 = 0.2
혈당 지수 (GI) = 0
단맛, 자당 = 70%
순 탄수화물 = 0

1. 에리스리톨
2. 냄새가 나지 않고 화려한 달콤한 맛이있는 수 크로스만큼 달콤한 70%입니다. 초콜릿과 같이 결정 형태로 남아있을 때 입에 강한 냉각 효과가 있지만 청량 음료와 같이 용해되면 냉각 효과가 손실됩니다.
3. 180 ° C에서도 분해되지 않습니다
4. 매우 낮은 흡습성 - 상대 습도 90%에서 공기에서 수분을 쉽게 끌어들이는 것은 아닙니다.
5. 거의 낮은 점도
6. 수 크로스보다 낮지 만 25 ° C = 37 g/100 g 용액에서 물의 가용성은 수 크로스보다 낮지 만 더 높은 온도에서 자당 용해도에 도달하며 에탄올에 약간 용해되고 지방에 불용성이 있습니다.
7. 멜팅 포인트 120 ° C
8. Erythritol은 아미노산과의 Maillard 브라우닝 반응을 겪지 않습니다.

1. 구멍을 방지 할 수 있습니다
에리스리톨은 설탕이나 전분이 아니기 때문에, 그것은 공동 형성에 중요한 역할을하지 않으며 실제로 충치의 발생을 감소시킬 수 있습니다.
2. 다른 것보다 장 친화적 일 수 있습니다.
에리스리톨은 다른 설탕 알코올과 동일한 위 문제를 일으키지 않습니다.
3. 혈당 조절을 촉진 할 수 있습니다
인간은 에리스리톨을 분해 할 효소가 없으므로 에리스리톨은 혈당 스파이크를 유발하지 않으므로 당뇨병 환자에게는 잠재적으로 좋은 대안이됩니다.
4. 심장 건강을 지원할 수 있습니다
5. 전체 설탕 섭취를 줄일 수 있습니다
에리스리톨은 설탕 섭취량을 줄이기 위해 설탕과 칼로리가없는 더 건강한 대안으로 작용할 수 있습니다.