높은 단맛 erythritol 저 칼로리 설탕이없는

에리스리톨

에리트리톨은 포도, 복숭아, 배, 수박 및 버섯만큼 길었습니다. 사람들이 설탕 대체물로 사용하는 설탕 알코올이라고 불리는 탄수화물 유형입니다. 에리스리톨은 일부 음식에서 자연적으로 발견됩니다. 와인, 맥주 및 치즈 발효와 같은 것들이 만들어 질 때도 만들어집니다. 자연적인 형태 외에도 Erythritol은 1990 년부터 인공 감미료였습니다. 상점과 온라인의 다른 설탕 대체품으로 찾을 수 있습니다. 또한 칼로리 감소 및 무설탕 식품 및 음료와 같은 제품을 달게하거나 두껍게하는 회사에 대량으로 판매됩니다.
에리스리톨은 시장에 나와있는 새로운 설탕 알코올 중 하나입니다. 자일리톨과 만니톨은 더 오래 지속되었습니다. 연구원들은 동물과 인간에서 많은 연구를 해왔습니다. 세계 보건기구 (WHO)는 1999 년에 에리트리톨을 승인했으며 FDA는 2001 년에도 동일하게 수행되었습니다.

에리스리톨의 특성

1. 낮은 단맛

에리스리톨의 단맛은 자당의 단맛의 단맛이 60% -70%에 불과합니다. 상쾌한 맛, 순수한 맛, 쓴 맛이 없습니다. 고출력 감미료의 나쁜 맛을 억제하기 위해 고출력 감미료와 함께 사용될 수 있습니다.

2. 높은 안정성

산과 열에 매우 안정적이며 산 및 알칼리성이 높습니다. 200도 미만으로 분해되고 변하지 않으며 Maillard 반응으로 인해 색이 변하지 않습니다.
용해의 높은 열에리스리톨은 물에 용해 될 때 흡열 효과를 갖는다. 용해의 열은 97.4kJ/kg에 불과하며, 이는 포도당과 소르비톨보다 높다. 소비 될 때 냉각 감각이 있습니다.

3. 용해도

25 ℃에서 에리트리톨의 용해도는 37% (w/w)이다. 온도가 상승함에 따라 에리트리톨의 용해도가 증가하여 결정을 쉽게 결정하고 결정화 할 수 있습니다.

4. 낮은 흡습성

에리스리톨은 결정화가 매우 쉽지만 90% 습도 환경에서 수분을 흡수하지 않으며, 습기로 인해 음식 표면에 사용할 수있는 분말 생성물을 얻기 쉽습니다. 흡수.

erythtitol의 적용 영역

1. 음료

에리스리톨은 새로운 제로 칼로리, 저칼로리 음료의 개발에 사용되었습니다. 에리스리톨은 음료수의 단맛, 무거움 및 부드러움을 증가시키면서 쓴 맛을 줄일 수 있으며, 다른 냄새를 덮고 음료의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 에리스리톨은 또한 에리스리톨이 용해 될 때 많은 열을 흡수하기 때문에 고체 음료를 상쾌하게하는 데 사용될 수 있습니다.

2. 베이커리

수 크로스와 오일은 베이커리 제품을 만드는 주요 원료입니다. 그들은 베이커리 제품의 독특한 구조, 맛 및 맛을 형성하는 데 매우 중요한 역할을합니다. 고품질 베이커리 제품 생산을위한 필수 원료입니다. 에리스리톨은 입증 된 원료입니다. 물리적, 화학적 측면에서 자당을 대체 할 수있을뿐만 아니라 건강상의 이점을 가져올 수 있으며, 에리트 리톨을 사용하는 베이커리 제품은 자당을 원료로 사용하는 제품보다 구조적 압박감과 부드러움이 더 우수합니다. 또한,이 무설탕 감미료 에리트리 톨의 적용은 프로듀서에서 칼로리를 쉽게 감소시킬 수 있습니다.

3. 사탕과 초콜릿

새로운 기능성 물질 에리스리톨은 제과 산업의 요구 사항을 완전히 충족하며 에리트리톨의 맛은 자당의 맛과 동일합니다. Aspartame 또는 Saccharin과 같은 강한 감미료를 추가 할 필요는 없습니다. 에리스리톨을 사용하십시오. 다른 "비 소 크로스"사탕과 비교할 때, 만든 사탕은 상쾌하고 차가운 맛이 있으며 순수한 단맛과 나쁜 뒷맛이 없습니다. 그리고 에리트리톨 및 기타 당 알코올의 공동 사용은 내성을 증가시키고 일방적 인 사용을 줄일 수 있습니다.

4. 약물 산업

에리스리톨의 항-캐리, 항산화, 보습 및 비 염증 특성은 의학 분야에서 적용하고 매일 화학 물질이 계속 확장됩니다.

에리스리톨 분석 :