말티톨

말티톨은 본질적으로 풍부하게 발견되지 않습니다. 포장 식품의 설탕의 칼로리를 줄이기 위해 전분에서 상업적으로 생산됩니다. 모든 설탕 알코올 중에서, Maltitol의 특성은 수 크로스와 가장 유사합니다. 이로 인해 Maltitol은 구운 제품, 씹는 껌, 무설탕 초콜릿, 초콜릿 코팅, 단단한 사탕 및 아이스크림에 일반적으로 크림 같은 질감, 단맛, 높은 용융점 및 고온에서의 색 보유에 사용됩니다.

Maltitol의 안전은 세계 보건기구, 유럽 연합 및 호주 및 캐나다와 같은 국가를 포함한 전 세계 보건 당국에 의해 검토 및 확인되었습니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 또한 말 티톨과 말티톨 시럽을 사용할 수 있다고 선언합니다.

Maltitol의 장점

1. Maltitol은 가공 식품 및 음료에 사용되는 저칼로리 감미료입니다. 테이블 설탕 (Sucrose)에 유용한 대체물입니다. 거의 달콤하지만 칼로리는 거의 없기 때문입니다. 자당과 비슷합니다.

2. Maltitol은 브라우닝을 방지하고 가공 된 구운 제품에 수분을 추가 할 수 있습니다. 때로는 잇몸과 사탕을 씹어 입에 냉각 감각을 만듭니다.

3. Maltitol은 그램 당 2.1 칼로리를 함유 한 탄수화물입니다. 일반 설탕을 포함하여 대부분의 탄수화물보다 칼로리가 적으며 그램 당 4 칼로리가 있습니다.

Maltitol의 응용

"무설탕", "설탕 첨가 없음"또는 "감소 된 칼로리"라는 제품에는 종종 말티톨이 포함되어 있습니다.

1. 설탕이없는 사탕과 chocalates

2. 에너지 바

3. Baked Goods

4. 구운 식품을위한 크림과 과일 충전

5. 껌을 씹습니다

6. 퐁당 및 기타 프로스팅

7. 아이스크림과 유제품 디저트

말티톨 시럽 분석